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一泓天水


编辑:甲彧

作者:怀袖

译者:ASCE




  东君已过,如今是夏时。

  成为这个专栏的作者,不过是昨日的事。我这样闲散的人,一月一稿,甚合心意。专栏的名字叫一泓天水。它的来源是我钟情的一种颜色,叫天水碧。说的是丝帛由傍晚的露水染就,出现如水一般的浅青色,故有“夜雨染就天水碧”一说。取这个名字,其实没有很特殊的含义,只是觉得诗词不是那样高不可攀,它实在是很生活的东西,如一泓天水静静地在生活中流淌着,千年未绝。它悄然拂过你的衣袖,绕过你的脚踝,水波温柔流淌,也就这么一直流淌下去。




微雨过,小荷翻,榴花开欲然。玉盘纤手弄清泉,琼珠碎却圆”——(宋)苏轼  《阮郎归?初夏》”


      宋人写诗,气象上差唐人远矣,独夏日诗胜唐人一筹。宋人笔下之夏日,一派幽深娴静,别有雅趣。苏舜钦写庭院闲居,夏日设竹席卧具,蒲扇纳凉,幽然独坐,或与友人闲谈二三。窗前绿树清阴,榴花照眼,日光被阻隔成斑驳的光影,铺开一地流动的碎金。这个天气真适合闭眼小憩啊。朦朦胧胧中,半透的帘外,一簇一簇的红隐隐绰绰,明艳可爱。无怪美人要着石榴裙,乌发雪肤红裙,江山豪杰,如何不尽为卿折腰?想着这些,眼皮慢慢交叠,谁知昼寝方才入梦,却被流莺一声清啼唤醒,此时他的心里,大概是有些懊恼吧。

       诚斋先生有闲趣,写夏景更是一绝。“梅子留酸软齿牙,芭蕉分绿与窗纱。”我家楼下是有种芭蕉的,其叶沃若,绿意甚浓。即便无人照管,也自顾自地青翠。“分绿”一词可爱得很,窗纱之绿,原是你悄悄分来的!《陶庵梦忆》中记不二斋“但有绿天,暑气不到”,张岱言“绿暗侵纱,照面成碧”,想来是差不多的。

夏日杨梅最是消暑,家中不喜酸梅汤,对于杨梅倒是很欢迎。以白瓷碗盛了碎冰,将新鲜的杨梅置于其上。冰镇瓜果之事古已有之,不过当年是王公贵族才能享用的奢侈,今人却有了口福。我家杨梅的个头颇大,约莫有一颗鸽子蛋大小,冰镇后别有风味。一口下去汁水四溢,甜中带酸,酸的恰恰好,软了齿牙,未曾如小杨梅一般酸到掉牙。这种杨梅许多地方都有,听闻江浙一带产的杨梅味最佳,可惜没有尝到。改日父亲出差,让他带些回来。

       除了杨梅外,私心喜爱的水果还有樱桃与荔枝。在唐代“酪樱桃”是一种时兴的冷食,即将乳酪与蔗浆浇在新鲜的樱桃上。韩偓有诗云“蔗浆自透银杯冷,朱实相辉玉碗红”。美食亦需美器相伴,直到清朝,慈禧太后从西洋大量购买玻璃。一船一船的白银运出去,一车一车的玻璃运进来。玉盘、银杯、玉碗,均为表里莹彻的冷色调容器,衬着乳酪樱桃的雪白殷红,其色当更加动人。

        说到夏天,自然要说到荔枝。轻纱薄锦玉团儿,虽然性热,却是夏日不可多得的消暑佳品。荔枝讲究肉厚皮薄核小,汁水充足。最出名的品种是“桂味”,但桂味一般上市较晚,在此之前,可先尝尝“糯米糍”。个头比桂味大上些许,味道却是不差的。古人云:“日啖荔枝三百颗”,虽是夸张手法,足见其美味。更有“一骑红尘妃子笑”,讲的是杨贵妃喜食荔枝,可荔枝是经不得放的,唐玄宗便叫人从岭南快马加鞭,送来新鲜的荔枝,博妃子一笑。后世多以此为鉴,此事倒成了美人误国的典例。因了这个典故,现在还有一种荔枝的品种叫做“妃子笑”。今夏雨水颇丰,荔枝上市得少,实在觉得可惜。我非美人,亦无人千里送荔枝博我一笑。幸而生于岭南,吃起来倒方便得多。

      明朝高濂所著《四时幽赏录》,谈及四时风雅之事,夏部尽是避暑之法(可见暑热于古于今都是毒蛇猛兽!)。避暑活动名目繁多,有“避暑会”,长安人以锦结为凉棚,坐在其中喝茶聊天,不亦乐乎!亦有“临水宴”,暑月临水,取其清凉,更有雅士以荷为杯,饮酒必饮尽。他们还自制“澄水帛”“冰丝茵”,借布帛水汽消暑。盛夏妙事,以荷叶作碧筒酒,谓之“暑饮”,饮酒之时,琢冰为山,置于两侧。更有泛舟湖上,乘露剖莲雪藕。古人创意,实在为我辈所不及。

话说回来,我们虽然没有如此多的闲工夫,可在饮食一道上是从来不亏的。夏日忌油腻,什么红烧煎炸都不稀罕,唯独讲究清爽。我家乡很有名的一道菜叫清炒藕尖,取藕节和嫩荷叶的茎,脆滑爽口,可惜的是这道菜颇讲究时令,只在初夏时节供应,若是再晚些,待到藕长出来,就吃不到了。莲子上市的时候,市场里常有新鲜的莲蓬,那时的莲子实在嫩得很,就连莲心都是甜的。莲子清如水,莲心彻底红,我常常一剥就是一大碗。夏日饮品,首选莲子银耳羹,竹蔗马蹄水。清甜滋润,解渴消暑。私以为冰镇风味更佳。







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